Polpo

41,50 

Escondido en una calle secundaria del vanguardista distrito Soho de Londres, POLPO es uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Críticos y aficionados a la comida acuden en masa a este sencillo bàcaro donde Russell Norman sirve platos de las calles secundarias de Venecia. Muy lejos de los restaurantes trampa para turistas de la famosa ciudad flotante, este tipo de cocina es sencillo, innovador y exuberantemente delicioso.

Las 140 recetas del libro incluyen pilas de caprese, papas fritas con calabacín, espárragos con queso parmesano y mantequilla de anchoas, risotto de nueces, arancini, cacciatore de conejo, ensalada tibia de pato con nueces mojadas y remolacha, pizzas para bebés crujientes con prosciutto y rúcula, vieiras con limón y hierbabuena, tartar de caballa, linguini con almejas, besugo entero, ensalada templada de pulpo, cangrejo de caparazón blando rebozado con parmesano con ensalada de hinojo, semifreddo de nueces y miel, tiramisú, bellinis con gas y copas de spritz de naranja brillante.

Con fotografías luminiscentes de Jenny Zarins, que capturan los rincones poco frecuentados, el bullicioso bàcari y los sublimes canales de Venecia, POLPO  es un deslumbrante tributo a la mejor cocina oculta de Italia.

Descripción

Dimensiones: 18 × 26,5cm
Tapa dura
Pág. 224
ISBN 9781408816790

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